Tarım, gıda, biyoloji, mühendislik, tarih, sosyoloji ve tasarım gibi farklı disiplinlerin kesişiminde yapılandırılan bu ders; gıda sistemleri, biyoçeşitlilik, döngüsel ekonomi, malzeme bilimi ve moleküler gastronomi gibi konulara odaklanır. Dersin temel hedefi, öğrencilerin temelli düşünme becerilerini geliştirmeleri ve bu düşünceyi hem bireysel tercihlerine hem de kolektif çözümlere dönüştürebilmeleridir. Dönem sonunda öğrenciler, disiplinlerarası ekipler halinde çalışarak yerel bir soruna ilişkin yenilikçi bir çözüm önerisi geliştirir ve projelerini çeşitli biçimlerde sunarlar. Bu yönüyle ders, sadece özgün ve deneyim temelli bir öğrenme alanı sunmakla kalmaz, aynı zamanda Sabancı Üniversitesi’nin toplumsal sorumluluk ve eğitimde yenilikçilik ilkelerini de yansıtır. Dersin sonunda öğrencilerin; bilim, tarım, gıda sistemleri ve toplum arasındaki ilişkileri sürdürülebilirlik bağlamında kavrayabilmeleri; biyoçeşitlilik, madde döngüleri ve enerji akışlarının ekosistemleri ve teknolojileri nasıl şekillendirdiğini anlayabilmeleri beklenmektedir. Öğrenciler aynı zamanda mikrobiyoloji, fermantasyon, polimer kimyası ve yaşam döngüsü analizleri gibi temel bilimsel ve tasarımsal kavramları kullanarak güncel sürdürülebilirlik problemlerini değerlendirecek, göç, ticaret, evcilleştirme ve küreselleşme gibi tarihsel süreçlerin gıda sistemlerine etkilerini analiz edeceklerdir. Ders süresince kazanılan bilgi ve beceriler doğrultusunda öğrenciler, döngüsel tasarım ilkelerini kullanarak yerel bağlamlara duyarlı, çok disiplinli çözüm önerileri geliştirecek; etik, kültürel ve politik boyutları da göz önünde bulundurarak bilimsel ve yaratıcı düşüncelerini yazılı, görsel ve deneyimsel yollarla ifade edebileceklerdir.