|
Bu dersin temel amacı, yeme-içme pratikleri ile
kültürel süreçler arasındaki karmaşık ve çok
yönlü ilişkileri incelemektir. Bu derste özellikle,
farklı toplumsal ve tarihsel koşullar içerisinde ortaya
çıkan gıda tüketim örüntülerinin nasıl şekillendiği,
yeme-içme pratiklerinin farklı toplumsal
ve kültürel anlamlar kazanarak, zamansal, mekansal
ve hiyerarşik olarak ne tür dönüşümler/değişimler
geçirdiği üzerinde durulacaktır. Bu amaçlar
doğrultusunda, ders iki ana eksen üzerinde kurulmuştur:
(i) kuresel ve tarihsel değişmelere parallel
olarak yeme-içme ve pişirme pratiklerinin yayılması
ve dönüşmesi ve (ii) gıda tüketim örüntüleriyle toplumsal
hiyerarşiler arasındaki ilişkiler. Bu derste ele
alınacak belli başlı konular arasında şunlar sayılabilir:
dışarda yeme-içmenin toplumsal ve kültürel önemi,
yemek pratikleriyle toplumsal cinsiyet ilişkileri
arasındaki etkileşim, "ulusal" ve "etnik" mutfakların
tarihsel gelişimi ve dönüşümü, şeker, kahve
ve kola gibi çeşitli yiyecek ve içecek maddelerinin
kültürel ve toplumsal tarihi, yemekle ilgili ritüellerin
ve kuralların tarihsel gelişimi, yemek pratikleri ve
globalleşme.
|
